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最近家裡來了個日本姑娘
yuki小姐,家住日本的廣島
是嫁去日本的堂姐教中文的學生,要來台灣師大語文中心學中文
於是我們家就當起homestay的主人,負責起yuki的日常生活
熱愛中國料理的yuki,不管我們煮什麼都說”喔一係”
有點小哈日的我們對日本的食物也是好奇的咧
剛好阿爸田裡的高麗菜又新鮮又脆綠
這達人的高麗菜今個兒就來個中日大交流
淡水餃:由弟媳來配料(右)
廣島燒:由yuki來掌理(左)
**超級賢慧的二位大廚,今日捲毛最閒
其他閒雜人等就幫忙包,幫忙吃就好了
味道調配的很讚的水餃,以及口味一級棒的廣島燒
喔一係就是喔一係ㄋㄟ
淡水的餃:
材料:
絞肉.高麗菜(大廚說300元的絞肉配一顆中型高麗菜)
塩.胡椒粉.香油.蒜.蔥.薑.芹菜.米酒(憑感覺酌加份量的配料)
當然還有水餃皮(可包150顆)
作法:
1.將高麗菜切碎用塩醃約15-20分,再把菜汁用力的擠出
2.把蒜.薑切成細末,芹菜.蔥切成小丁,胡椒粉.香油.塩.米酒
以及擠乾的高麗菜一起放入絞肉拌勻
3.再把餡料包入水餃皮就ok啦.
**啦啦~這是捲毛包的
廣島的燒
材料:
高麗菜.豆芽菜.薄肉片.山藥少許.麵條.麵粉.蛋2顆.蔥.香菜.大阪燒或廣島燒醬汁
作法:
1.將高麗菜切絲,蔥切成小丁,山藥磨成泥,麵條煮熟沖冷水備用
2.麵粉加水調和,再加入山藥泥及蛋拌勻
3.平底鍋熱鍋,加入沙拉油,將調好麵粉糊倒入適量,再依序舖上高麗菜.豆芽菜.薄肉片
4.再加入一點麵粉糊舖上麵條,最後上頭再抺上一些麵粉糊
(因為山藥會氧化的關係,所以顏色看起來會黑黑的)
**還有加入一些蝦子的廣島燒
5.小火慢燒,待高麗菜軟化一些,再翻面,約三分鐘肉熟後可起鍋
我想我們今日做的廣島燒可能是yuki有始以來做過最大的廣島燒
哈~很難翻面,動用到家裡的大力士才ok哩.
6.淋上廣島燒醬,撒上蔥花及香菜,美味的料理就上桌了,哆嘍..
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